Gänseschulung

Ein spannender Tag in der Gänseschulung Am Mittwoch, den 11. Dezember 2024, hatten wir Auszubildenden die großartige Gelegenheit, an einer Gänseschulung teilzunehmen, die von unserem Küchenchef Ivan Cosic geleitet wurde.Der Tag begann mit einer Einführung in die Unterschiede zwischen Gans und Ente – ein spannender Einstieg, der uns die Feinheiten dieser Geflügelarten näherbrachte. Danach erklärte Herr Cosic, welche Gänsestücke für einen perfekten Braten verwendet werden können. Besonders faszinierend war die Demonstration des fachgerechten Zerlegens einer Gans. Und das Beste: Wir durften selbst Hand anlegen! Mit dem Messer in der Hand konnten wir unser Geschick beim Tranchieren testen.Neben der Praxis erhielten wir auch einen Einblick in die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten. Gemeinsam bereiteten wir einen köstlichen Gänsebraten zu – mit Butterschmalz, Olivenöl, Äpfeln, Zwiebeln und Thymian. Die Küche duftete herrlich! Nachhaltigkeit stand dabei im Vordergrund: Alle Gänsestücke, die nicht im Braten verwendet wurden, gingen an unsere Köche weiter, um daraus leckere Soßen und andere Spezialitäten zu zaubern.Ein lehrreicher Tag voller Inspiration und Genuss – wir freuen uns darauf, unser neu erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen!